王道家直系 IEKEI TOKYO 客単価・追加注文レポート

WebメニューA-1. 肉系・味玉トッピングをメインの「オプション」に統合する

豚トロ（409）・バラ（156）・味玉（404）は単品商品経由がほぼ100%で、メイン選択画面の外にある。のり・青菜はオプション経由が9割以上で付帯率も高い。メインを選んだ流れの中で選べる位置に置くだけで、認知→追加の摩擦が減る。8/2に味玉オプションをオフにされた経緯（オペレーション上の理由等）を伺った上で、オプションと単品の二重掲載（どちらからでも買える）を検討したい。

• 対象：豚トロ1枚／バラ1枚／味玉／燻製玉子
• 効果指標：ラーメン注文者の豚トロ率 11.3% → 15%、味玉率 9.1% → 13%

WebメニューA-2. 「家系トッピングセット」「肉増しセット」のセット商品化

のり×青菜（Lift 1.65）、豚トロ×バラ（5.85）、玉子まぶし×豚トロ（2.25）は自然発生的に一緒に買われている。「のり＋青菜＋味玉＝350円→300円」「豚トロ＋バラ＝200円→180円」のような小さな値引きセットは、0個層の1品目としても、1個層の2品目としても機能する。

• セットは最上段・写真付きで「迷ったらこれ」の位置に
• 効果指標：1人客のアドオン0個率 35% → 30%

WebメニューA-3. サイズアップ（中盛・大盛）のデフォルト表示位置と麺量表記

中盛19.6%・大盛11.3%。油そばは52%がサイズアップしており、麺量への欲求は高い。「並 ○g／中盛 ○g（+180円）／大盛 ○g（+200円）」の量の可視化と、選択肢を「並」を含む選択形式で必ず通過させる設計にすると、選択率が上がる（他店では30〜45%の事例あり）。

• 効果指標：サイズアップ率 29.2% → 34%

WebメニューA-4. ライス・まぶしの「セット化」と「おかわりライス」の可視化

ライスは44.6%が付帯するが38%が半ライス。「おかわりライス（100円）」は注文ゼロ。「ラーメン＋ライス＋チャーシューまぶし（半）」のセットや、ライスに「チャーシューまぶしを乗せる」写真を添える。おかわりライスは会計後に追加注文する前提の商品なので、Webメニュー上で「食事中に追加注文できる」導線（追加注文リンク／卓上QR）を明示。

• 効果指標：まぶし・丼類率 35.8% → 40%、ライス並・大の比率 62% → 70%

WebメニューA-5. ドリンクの選択肢とタイミング

ドリンクは金麦（300円）と黒烏龍茶（200円）の2品のみで付帯率 10.3%。ディナーでもアルコール 6.7%。「金麦＋豚トロ1枚＝350円」の晩酌セット、黒烏龍茶を「こってり家系に合う」文脈で説明、注文確定前の「ドリンクはいかがですか」1ステップ挿入（カートページのクロスセル）を検討。韓国語ユーザーはアルコール率29%と高く、外国語メニューでの酒類訴求も有効。

• 効果指標：ドリンク・アルコール付帯率 10.3% → 15%

WebメニューA-6. 外国語メニューの写真・説明強化

英語ユーザーのトッピング率 22%・サイド率 50%は日本語の半分以下。「まぶし」「中盛」「青菜」は翻訳名だけでは内容が想像できない。全サイド・トッピングに写真と1行説明（英・中・韓）を付与。秋葉原立地では今後インバウンド比率が上がる可能性が高く、早期対応の価値がある。

PANDA ConnectB-1. 「30日記念」クーポン ― 利用開始1ヶ月のタイミングにそのまま乗せる

8/1〜の初来店客 3,059人のうち再来店はまだ 9.0%。PANDA Connect の記念日キャンペーン（30日／90日記念）を使い、初来店日から30日目に「トッピング1品無料」クーポンを自動配信。8/31〜9月上旬にかけて8月初旬来店者へ順次届く。特典を"のり or 青菜 or 味玉"にすれば、無料体験→次回有料化のトッピング習慣づけになる（リピーターのトッピング率は64〜71%と初回の50%より高い）。

• 効果指標：初回→2回目の来店転換率、クーポン利用者の次回トッピング率

PANDA ConnectB-2. 来店スタンプ（特典＝トッピング／サイズアップ）

他店で実施中のスタンプカード企画と同型。2回目＝味玉無料、5回目＝中盛無料、10回目＝豚トロ3枚無料のように、特典を「客単価を押し上げたいアドオン」に設定する。無料で体験した商品は次回以降の有料付帯率が上がりやすく、リピート促進と単価向上を同時に狙える。

PANDA ConnectB-3. パンダランク（四半期来店回数でランク決定、毎回自動特典）

会員ランク型の企画。ゴールド＝毎回のり無料＋中盛無料、シルバー＝毎回中盛無料など。「毎回自動で得」が常連の離脱を防ぎ、ランク維持のための追い来店を生む。秋葉原の平日リピーター（オフィス・学生層）に効きやすい。利用開始3ヶ月後（10月末）を初回のランク確定タイミングにすると、8〜10月の来店回数がそのまま集計に乗る。

PANDA ConnectB-4. 「IEKEI TOKYO 図鑑」（コンプリート型）― ネギ・つけ麺・油そばの未食促進

メイン14種のうち、ラーメン＋チャーシューメンで80%を占める。ネギ系（白・赤）、つけ麺、油そば、野菜系は認知されていない。図鑑で「済」スタンプを可視化し、3品制覇でトッピング券・全制覇で1杯無料にすると、単価の高いネギチャーシューメン（本体¥1,320〜）やつけ麺への回遊が生まれる。「限定メニュー」トッピング枠（110件）も図鑑の1マスに。

PANDA ConnectB-5. 好みデータの接客活用（アンケート連携／前回と同じ注文）

68%の客が「麺カタ・味コイ・油多め」等を指定しており、購買データに残っている。PANDA Connect のアンケート連携と組み合わせ、「前回：ラーメン＋のり＋中盛（カタ・コイ・多め）— 同じ注文にする」のワンタップ再注文や、管理画面（オーダーストリーム）での好み表示を実現すれば、常連体験の質が上がり、前回のアドオン内容がそのまま再現されるため単価も維持される。

PANDA ConnectB-6. 期間限定ミッション（夜帯ドリンク・秋の限定トッピング）

「期間中にディナー帯で3回来店＋金麦注文でTシャツ抽選」「限定トッピング3種を全部食べる」など、伸ばしたい指標（夜アルコール率、限定トッピング）に直結するミッションを季節企画として回す。「限定メニュー」トッピング枠が既に110件動いている点から、限定企画への反応は良いと見込める。